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重庆老火锅
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产品型号: 重庆崽儿火锅安徽独山镇店
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产品型号: 重庆崽儿火锅安徽独山镇店
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产品型号: 重庆崽儿火锅河南水岸家园店
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产品型号: 重庆崽儿火锅安徽独山镇店
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产品型号: 重庆崽儿火锅河南水岸家园店
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产品型号: 重庆崽儿火锅江苏淮安店
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产品型号: 重庆崽儿火锅安徽独山镇店
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产品型号: 重庆崽儿火锅河南水岸家园店
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产品型号: 重庆崽儿火锅江苏淮安店
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产品型号: 重庆崽儿火锅加盟
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产品型号: 重庆崽儿火锅安徽独山镇店
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产品型号: 重庆崽儿火锅河南水岸家园店
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产品型号: 重庆崽儿火锅江苏淮安店
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产品型号: 重庆崽儿火锅加盟
[content:date style=yy] - [content:date style=yy-m] - 2020-01-11
产品型号: 重庆崽儿火锅怎么样
品牌介绍
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Brand
"崽儿"是重庆最典型的地方方言,泛指中青年一代充满朝气和个性的重庆人和重庆火锅一样带有浓郁的地方色彩很多热门问题比如重庆崽儿火锅怎么样,加盟重庆崽儿火锅多少钱,答案当然是好,巴适,加盟费合理。"重庆崽儿"是重庆人正义、热情、耿直、豪爽个性的最佳注解"重庆崽儿火锅"是重庆火锅和重庆人文气质的最佳代言。1993年9月8日重庆崽儿火锅前身“重庆人火锅城”在石桥铺高新区孵化楼正式开业1995年10月1日“重庆人火锅城”正式更名为“重庆崽儿火锅”;大渡口重庆崽儿火锅酒楼开业,重庆崽儿火锅大渡口店开业至今生意持续火爆,创造了重庆火锅单店存活的奇迹——25年!1996年4月18日荣获重庆市大渡口区“优质示范火锅”称号1998年4月8日向中华人民共和国国家工商行政管理总局商标局提交“崽儿”商标注册申请。1998年10月17日重庆崽儿火锅与重庆小天鹅火锅一起被重庆市政府评为“重庆市首届名优火锅”。重庆崽儿火锅加盟详情老品牌名火锅成立于1993年,1998年获得“重庆首届名优火锅”称号,2000年获商标总局…
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  重庆火锅连锁加盟是当下非常火爆的经营模式,想要加盟除了门店要符合基本要求外,还需支付一笔加盟费,而这笔费用究竟是用来做什么呢?很多人认为加盟就是进入火锅市场的一个门槛,没有任何实质性用途,这种想法其实是错的,准确来说加盟费是你使用品牌一切智慧结晶所支付的费用,接下来就带大家看看,加盟费都用在哪些地方?


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一、品牌维护


  加盟商所享用的火锅品牌店带来的名气,并不是凭空创造的,而是靠总部一点一滴积累起来的,为了保障加盟商的利润,集团总部会通过多个平台和媒体,投放广告,制造曝光,日积月累提高重庆火锅店名气及其在市场上的竞争力,维护好品牌的形象。


二、人员培训


  开店前后不同阶段,总部都会组织培训,除了对员工的基本礼仪进行培训外,最主要的是要提高员工的整体素质和专业度,分享实践经验、培训技术型及管理型人才,为加盟店提供符合要求的专业化人员支持。


三、技术研发


  加盟后,我们的味道及菜品设计,特别是新品的推出都要依靠总部的研发团队,研发团队的创新能力越强,重庆火锅店的生命力也就越旺盛。这种技术支持看似无形,实则在重庆火锅店的运营中起着很大的作用,它能增强重庆火锅店在本地的竞争力,迅速抢占市场。


  其实,重庆火锅加盟品牌方收了加盟费后,做的事远远不止以上这些,而是为每一个加盟商提供了一个系统而又完整的保障,确保他们都能在品牌的扶持下壮大,实现互利共赢的局面,因此选择重庆火锅加盟可靠又可行。


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  “南甜北咸,东酸西辣”,这是我们大部分人对地区口味的分化,你还在用不吃辣来来定义北方人的口味吗?事实上现在的北方人口味需求越发多元化。以前我们常因为某些俗语产生刻板印象,但近些年,北方人对麻辣口味也开始越来越喜爱。火锅市场的兴旺发展,让不少有眼光的投资者看到商机将要进入进来,那么在北方开火锅加盟店怎么样?


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一、技术门槛相对较低


  不管开什么餐饮店,都必须做到“好吃”二字,虽然只是简简单单的两个字,但却是来之不易。他需要依托强大的烹饪技术才能得以完成,而现如今正是餐饮人才竞争激烈的时代,我们很难找到技术过硬且忠诚度高的人才,即使找到了还是需要一笔高额支出留住他们。


  因此相比较于其他的餐饮店,火锅加盟店的技术门槛就相对低多了。因为确保火锅味道的底料一般是由总部同意提供,总部有专业大厨掌勺,精准把控原料,并通过规模化的生产,配送给全国各加盟店,既能让味道得到保障,有大大缩减人工成本。


二、经营门槛相对较低


  如果想要北方亲自操刀开火锅店,无论怎么做都没有加盟那么轻松,因为自己开店相当于独揽众任,大到火锅店的整体运营方向、开业筹备、材料进购、月度活动、客户维护等等,都需要你亲自参与,如果你没有强大的处理问题的能力,很容易感到力不从心。


  但是选择加盟后就完全不同,加盟就相当于找了个全能的助手,不管是整体经营管理,还是运营过程中的细节把控,都可以给你相应的辅助,以确保整体运转顺畅,所以加盟火锅品牌,对创业者要求会更低,不需要太多专业知识和实战经验,只要找对品牌就能顺利盈利!


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  如何维护老客户?我们都说客源是门店经营的命脉,而重要的客源是连锁火锅店利润的保证。顾客数量往往是衡量商店经营质量的一个重要标志。因此,在经营过程中一定要注意维护老客户。老客户会帮助你推广和吸引更多的新客户,那么如何维护老客户呢?


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  一、在当前竞争激烈的餐饮市场中,服务质量已经成为一个不可忽视的重要目标。如何维护老客户?而现在随着人们生活水平的逐步提高,人们更追求高品质的就餐体验,尤其是细致的服务,所以应该让顾客在整个就餐过程中享受到更多独特的服务,有一个很好的体验并留下深刻的印象。


  二、熟悉老客户的习惯,记住老客户的身份和姓氏,仔细观察顾客的喜好、习惯和品味,甚至记得他们喜欢坐的地方等细节,为他们提供具体的服务打下基础。将利用这些积累,尽可能为客户后期提供便利。


  三、如何维护老客户?尊重老顾客。做好服务最基本的就是尊重。别随便,因为是老顾客。一些优惠条件应及时与老客户分享。不要因为你熟悉它们而忽视它们,并保证质量。


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  对于现代火锅加盟业务来说,其在店铺加盟之后,其总部公司则会根据客户的相关类别,来对其进行品牌扶持,然而,对于很多经营者来说,其在品牌形象树立的过程中,则完全忽略掉了其在餐饮过程中的服务性标准,从而让很多食客在饭食过程中,感觉其整体服务根不上标准。


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  对此,火锅行业崽儿火锅的相关管理人员,则建议大家在品牌经营的后期理念中,则需要对其整体店铺的服务标准进行全面提升,比如:当其服务人员在看到客户时,是否以笑脸相迎,是否对其客户的相关要求,以及咨询均以笑脸相迎的同时,附有相关的服务性。


  再比如:对于那些等待餐桌的客户来说,其在等待过程中,则可以选择为其上一份小盘瓜子,或者是小吃,来对其等待的时间进行全面打发。


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  近年来,火锅的发展就如同其名字一样,一直红红火火,深得广大吃货的认可,也让一些进军火锅行业的朋友赚得红红火火。但更多的人一直在徘徊不定,到底是选择一个品牌加盟好一点,还是自创品牌外购底料好一点,其实对于那些刚进入餐饮行业的小白来说,加盟一个品牌的话要少走许多弯路,那么加盟一个火锅品牌到底有哪些好处呢?


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  一:底料口味


  首先,做火锅,重要的就是锅底,选择一个品牌加盟的话,锅底底料就不需要自己花时间花精力去学习去制作,每个品牌都有自己自家的底料配方,经过长时间的沉淀改进,早已适应了各地人的口味方式,所以加盟之后总部直接对加盟店供应底料,免去了自己另外慢慢摸索适应大众口味的时间。


  二:开店经验


  其次,对于刚接触餐饮行业的投资者来说,一个人开火锅店的话会显得十分困难,因为投资者没有过相关的经验,一步步都只能靠自己摸石头过河;而加盟火锅品牌之后,公司有完善的开店流程为投资者开店,不但能够让投资者开店更简单,同时投资者也可以从中吸取学习到经验,不管是长远的打算还是就近目标,都是值得认可的。


  三:开店准备


  然后,选择火锅品牌加盟,可以帮助投资者省去绝大部分的开店前准备,比如店铺选址、火锅市场消费人群辨别,火锅店装修、开店前的试运营等等;所以,只有加盟一家好的火锅品牌如重庆崽儿火锅,才能帮助投资者更快,更便捷、更轻松的开店。


  所以,对于刚开始接触火锅餐饮行业的投资者,崽儿建议较好的方法还是找一家好的火锅品牌加盟,这样能让你省去很大部分精力,同时也能够减少前期一些不必要的投资。我是重庆崽儿火锅,我在重庆等你来考察!


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  投资一家火锅店的话要多少钱呢?开一家火锅店已经成了许多创业者的选择,越来越多的朋友想自主创业,首先考虑的就是餐饮行业。在餐饮行业中又因为火锅店的入门成本和操作程度相对于中餐、西餐来说较低,较为简单,很多朋友都想投资一家不错的火锅店来打开创业的大门。那么开火锅店又需要多少钱呢?哪方面是需要花钱的?


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  一、投资一家火锅店要多少钱呢


  投资一家火锅店的费用怎么算呢?火锅店在餐饮市场上一直发展都非常不粗,所以火锅投资市场前景非常好,近些年吃火锅被视为一个新鲜事,越来越多的消费者喜欢上了吃火锅,不少的火锅店生意都很可观,所以也就有不少的餐饮从业者嗅到了商机纷纷转型火锅店,那么开一个火锅店的成本有哪些?


  投资火锅店主要的一些成本费用有好几个方面,首先就是店铺的租金,租金的话主要是看创业者的地段选择,根据人流量,地段的繁华程度、消费水平以及周边的服务业类型来决定,好的地段人流量较大的地方自然租金也不会低。而且在大城市里租金也就比较高了。但如果是在小城市里,地段相对普通一些的话,租金稍微就不会那么贵。


  投以一家火锅店,而且一般店铺租金也多数会涉及到转让费,转让费的高低也是根据地段的不同而决定的,这样费用加起来一般都不会低于五万。


  二、装修费用


  投资火锅店还需要一些别的资金投入,再来就是店铺的装修了,其实火锅店的装修没必要太豪华,符合吃火锅的气氛,位置安排合理,环境干净舒适基本就差不多了,但同时要注意空间的合理分布,不然的话容易给客人一种狭窄的感觉,这样客人在消费的时候也会感到不舒服。所以一般装修费用控制在十万元左右了。


  三、其他方面要多少钱


  投资火锅店的其他方面费用,例如人工费,器材设备费用,在设备上的费用投入也会比较多,因为好的设备会让一家火锅店的运作方便和有效率,这是一个比较长远的投资,因此不要过分节省。而且火锅店一般油烟较浓气味大,所以排烟设备和消防设备一定要购置好的。


  开一家火锅店还有很重要的一点就是口味了,在食品原料的购买中,创业者一定要注意的就是食材的新鲜程度,只有新鲜好品质的食材才可以烹饪出美味,还有调料方面同样要注意,只有好的口感和味道才能吸引到顾客,并留住回头客。


  因此投资一家火锅店的话,在这些费用上可能就要花到二十万左右了,加上租金这些等大概就需要四十万左右,这是普通档次的火锅店了。如果还想再开高级一些的火锅店,在装修和设备方面再精细一些,那么费用还会比这个高,总的加起来可能也要60-70万,这就是投资一家火锅店大概需要的费用了。


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  随着人们对美食类型需求的不断增加,目前火锅的市场热度一直高居不下,而且不管是什么季节,火锅永远是大众聚餐等活动的优选,因此现在也有不少人想要开一家火锅店,那么开火锅店有什么需要注意的呢?在备货方面,又有哪些注意事项呢?今天带大家一起了解一下。


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  一、备货注意事项


  作为一个火锅店,想要吸引广大消费者,那么菜品一定要有特色,除了需要准备多样的底汤供消费者选择以外,备货的时候也有很多注意事项。


  对于所有火锅店而言,菜品问题是重中之重,除了口感要好以外,更重要的是食物的新鲜和健康,一旦出现任何一次健康问题,不管其他方面做的多好,都是无用功,因此,食材质量是不能放松的,一定要严格把关;其次菜品种类一定要丰富,一家火锅店要想举起招牌特色大旗,必须要有好的、吸引消费者的特色招牌菜,这样才受欢迎。


  二、定位注意事项


  任何一家火锅店在开店初期,首先要做的就是确定自己的定位,这个定位是根据门店的位置、针对的消费人群,人均消费水平,周围竞争力等制定的。当然,确定好定位以后,货源也需要根据定位进行备货,比如如果开的是以及牛肉火锅店,那么店内的大部分货源则需要以牛肉为主。


  三、装修注意事项


  确定好定位以后,则需要进行装修,装修和备货一样,需要根据定位进行,但是总体的装修风格需要简约大气,不要有太繁复的花纹和装饰,同时给人营造一个家的温馨感。当然,在进行前期准备的时候,也需要调查一下周边客源的口味和喜好等,毕竟周边人群是开店的基本要件。


  另外,除了营造必要的氛围以外,装修上也需要结合定位有自己特殊的风格,这样才能展现自己的特殊性,布局上也可以考虑以下思路:扩散性、聚集性、竞争性、多行业协调性,色调可以选择暖色系,更能衬托火锅的火热。


  四、宣传注意事项


  火锅店开业的时候宣传是非常重要的,只有打开了知名度,才能更好的把周边人群转化为客源,甚至通过自己的优势将其发展成回头客。因此一定要总是推广宣传。那么到底怎么做好宣传呢?可以参考一些成功火锅店的案例,开展一些优惠活动等。当然,一个成功的宣传活动必然是能够将一个客源转化成多个客源的,这一点需要多多斟酌学习。


  开一家火锅店备货的注意事项有哪些?这个问题相信大家现在都清楚了,一般来说,大众对于火锅店的食物没有太苛刻的要求,只要在前期筹备的时候做好客源调查、根据定位确定备货菜品、保证所有菜品的健康就可以了。当然,在开业初期也可以进行一些大家都喜欢的菜品的赠送活动,这也是不错的一个引流手法。


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  火锅餐饮项目遭受许多 自主创业投资人的关心,其市场前景宽阔,回报率高,许多人都想自身开一家店,可是许多对该行业领域掌握很少,例如开一家火锅店有时间限定吗?哪家时间范围开实体店好?今日小编我就来为大伙儿详解。


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  许多人觉得冬季开火锅店比较好,由于冬季温度较为低一点,大家更喜欢吃这类烫的食材。但实际上火锅店铺遭受時间的危害是较为小的,尤其是成渝地域即便是酷热的夏天,还是有许多的人去吃火锅。


  现阶段火锅特色美食广受大伙儿的钟爱,不必担心它会由于时节的转变而出现做生意不太好的状况。一家火锅店可以不可以遭受众多顾客的热烈欢迎,更关键的是火锅店的特色及其味儿。好的味儿可以吸引住大量的消费者,使大伙儿忽略一些别的的一部分,这也是大伙儿可以长期性运营下来的必要条件。


  针对初学者来讲,对火锅行业领域并不是很掌握,拥有各式各样的疑惑,那么提议大伙儿挑选一个加盟品牌,一般总公司会出示多种多样帮扶,给你迅速入门,减少自主创业风险性。


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  做火锅店,你必要要有的两个定位就是目标市场的定位以及营销策略定位,下面我们就来分析这几点:


  1、研发和引导很重要


  首先,要打开火锅的生意之门,必须解决吃火锅容易但是上火的难题,例如“怕上火就喝王老吉”,通过广告语就达到一种直面的影响,夏天气温高,人容易出汗、劳累后喜欢吃冷饮、吹冷气,耗氧很多,消耗其实比其他季节更大。在中医理论里,羊肉属于滋阴类食品,正所谓要阴阳均衡,春夏滋阴,秋冬壮阳,夏天吃羊肉就能达到补充体力的效果,而且羊肉性温,内含15种氨基酸,所以无论什么季节吃都不会上火。”


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  2、节能降耗措施很关键


  餐饮企业在淡季的利润很大一部分是节约出来的,而不是挣出来的,为了节省成本,我把每天洗菜的水用于洗地和冲厕所等,光水费每月就为该店节约1千多元,又如餐饮的一线员工多数来自全国各地,离家较远,我们每年把员工的探亲假,以及其他假期安排在淡季回家,也降低了不少人工成本。另外,在淡季启用学生暑期兼职,临时工,计时工也值得尝试。


  3、充分利用好各种资源


  为了充分的利用好火锅店.上午的一切资源,火锅企业要想在淡季生存,必须不断创新、增加服务项目,灵活经营,提高火锅的附加值,应根据地理位置的不同来调整,如店开在商务中心地段的,可聘请中餐厨师,中午增加炒菜,商务套餐等,在人口流动大的地方,还可早上卖早餐,中午卖快餐等都可以发挥许多资源进行增收创利。有-家火锅连锁公司,早上在自己每家分店门口卖特色包子,每天上午门口买包子的人群早早的就排起了长龙,成了火.锅店门口的一大奇观,不仅增加了收入,提升了人气,更重要的是让消费者更了解了餐厅,无形中拉近了与顾客的距离。


  4、淡季更应做足特色


  不断开发火锅系列产品来做足火锅特色,如开发一些适合夏季的火锅,可从底料上着手,比如清谅、温补的锅底,口感温而不燥;也可以研究开发一些特色火锅,以适合不同年龄阶层的消费者需要,如冰火锅、养颜锅等;也可以根据当地客源群的特点,推出清香爽口的火锅,比如清汤锅底;还有,夏季瓜果蔬菜多,想涮什么都可以。


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  你如果选择火锅加盟,有一定的优势,想要拥有绝对的优势,那一定要先选好地址,然后依照火锅店地址在精心去装修,这样一步一步的去规划,才能生意红火,长久的经营下去,也许有的人会有这样的疑问?说为什么要选好的地址生意会好呢?业内人士常说“好的地址是成功的一半”,可见选址是非常重要的。


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  第一.选好的店面地址可以明确的知道我们服务人群(消费人群)。这样我们就可以结合自己火锅店所在的位置,分析出日后来消费的大体人群,再针对人群的年龄段进行对火锅店的个性装修,让消费人群来火锅店也会觉得环境合适,这样吃起来比较有胃口,还有装修直接说明了火锅店的档次,装修的好坏对吃客来说是一种实力的体现和视觉的享受。


  第二.酒香也怕巷子深。这话那里都通用,所以火锅店的交通一定要讲究方便、来往都方便。这种容易让顾客轻松看到你的火锅店,选择你的火锅店,建议最好是在经济区、商业区、开发区等地方。曝光率高了客户自然而然的也多了。


  在选址时,考虑好以上两点,火锅加盟的生意一定让你满意的,但还要注意在经营的过程中的营销与广告宣传是不可缺少的一部分,各位店主在这方面自己拿捏好,可以借助传统节日(或其他节日)的主题来搞一些优惠吸引顾客,提高营业率。


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一、菜品


  没有及时更新。为了满足不同顾客需求、吸引新顾客、留住老顾客。火锅加盟店在保持味道稳定的同时需要不定期的更新菜品,带给顾客惊喜。例如:根据季节变化或者流行趋势对菜品进行研发或创新。


二、环境


  不符合顾客需求。对于食客来说,除了味道以外火锅加盟店的环境也很重要。舒适的就餐环境和可口的味道会给食客留下美好而深刻的印象。所以当自己的店面环境跟不上顾客的需求时,就应该考虑下设计和装修了。


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三、服务


  品质有待提高。良好服务就是让顾客有舒服的用餐体验,而对于每天都重复劳动的服务人员来说,有时候在对待顾客时候会有些倦怠,从而间接引起火锅加盟店店面生意不好,作为经营者来说可以给员工进行培训和制定激励机制来帮助他们调整心态。


四、顾客


  回头客和新客的维护。进店顾客分为三种,一是慕名而来,二是临时起意,三是回头客。第一种需要长时间的经营起来的口碑和推广,第二种就很难控制,第三种是喜火锅的味道和服务。新客源下降时,就审视一遍推广是否停了太长时间,适时做一些宣传打折,是吸引新顾客的有力措施。而维护回头客就需要火锅加盟店把味道和服务做好,并且根据顾客的偏好汇集成数据进行分析。


五、对手


  竞争力强。我们不仅要知道顾客在想什么,还要知道竞争者的优劣势,俗话说“知己知彼百战不殆”,餐饮行业竞争越来越大,我们应该在分析自己的同时去识别竞争对手,这并不是个简单的工作,需要我们自己去留心观察。推出新品、促销活动、环境升级或微信推广等都是在竞争中占据优势的手段,我们可以结合自己优势来运用这些手段,帮助自己的火锅加盟店在激烈的竞争中站稳脚跟。


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  一个火锅加盟店的菜品受到欢迎的原因:一部分来源于火锅品牌自身的宣传;另一部分来源于向食客进行直接推荐。当食客来到火锅加盟店的时候,服务员可以引导食客点菜,这样也可以对火锅加盟店本身起到好的宣传作用。吃火锅如何引导食客点菜?为大家总结了以下几点。


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    技巧1:种类均衡、数量适宜


    有的服务员为了提高火锅店的收入,便盲目地引导顾客点高价位的荤菜,这种举动极易引起顾客的反感。因为如果用餐过程荤素搭配不协调,不利于肠胃消化,容易影响顾客的就餐体验,同时如果一味地引导顾客多点菜,最后导致浪费,会给顾客留下不专业的印象,不利于火锅店的长远发展。


    技巧2:合理推荐必点菜


    点菜时服务员还应该合理地为顾客推荐必点菜,例如:“这是我们店日均销量第一的菜”、“这道菜的食材是从XX地方空运而来的”,通过这样的话术,不仅不会让顾客产生反感,反而会引起他的好奇心,进而提高部分菜品的销量,增加火锅店的整体收入。


    技巧3:点菜前先问忌口


    每个人的偏好不一样,忌口也不一样,想要让所有消费者满意,点菜前一定要先询问是否有忌口,避免踩到雷区。并且,这样一句简单的问候,会让顾客感受到你的细心和用心,能在一定程度上增加顾客对品牌的满意度。


    综上,想要在火锅店的利润和顾客的满意度之间找到平衡点,就一定要从顾客的角度出发,合理、均衡地引导顾客点菜,才能更好地推动火锅店的发展。


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  火锅加盟店和其他餐饮一样“旺季做销售,淡季做管理”,目前正是餐饮业面临淡季的时候。面对想对低迷的市场和用工荒,餐厅该如何度过淡季?下面从餐厅淡季营销和餐厅淡季管理等方面来谈谈如何度过餐饮淡季。让餐厅淡季不淡。


  一、管理:把培训做起来


  在淡季做管理,最基本的是做好菜品质量的管理,服务的管理;在菜品质量管理这一块,首先要做到的是原料本身的新鲜及本身质量;第二是,出品时的味道及份量的稳定;第三是,做好合理的成本管理;第四是,节约就是利润;前堂要做到,就算餐厅只有一个客人,大家都要有更高的激情却面对客人,要让更好的服务去接待客人;做好这前后堂两大块后,那就应该对外的宣传与广告要进一步扩展市场了。


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  对于淡季的管理来说,主要是提高员工的素质及动员大家的学习为主,因为这个时候利用空闲的时间较多,可以动员一下员工积极的学习相关的技能和学习,学习相关的服务流程和相关的知识,,并对相关的卫生各方面的进行管理,对于每个员工都要动员大家想办法,想好办法把员工的积极性提高上来,全员动起来,形成竟赛的形式把所有人的积极性提高上来,使大家形成一种学习的风气,进行各种菜品的学习高潮,使每个人都能提高,只有这样才能使管理和服务都有提高,不要因为生意不好而松懈管理,否则很容易形成恶性循环。


  除了动员员工积极学习,培训也是提高服务的有效方法之一。培训要求有计划,有目的,有效果,这样实施起来才有效果。


  二、促销:让淡季火起来


  促销,是淡季中很多餐厅最常用的手段之一。很多餐厅的负责人告诉记者,现在餐厅的人流量虽有所下降,但人均消费量下降得更快,这主要是高档材料、海鲜等的点菜率下降。因此,淡季促销首先要带动大众消费这个需求。淡季营销,可以从以下两方面来考虑:


  1、营销模式创新


  淡季营销,要善意利用适合自己餐厅本身的营销方式,同时也可以尝试多种模式;比如捆绑促销、打折促销、特价促销、限时优惠等等。当然,薄利多销,这个放之四海而皆准的法则通常能给餐厅的淡季营销带来奇效。供需市场的一个定律是:当供大于求时,价格就成为赢得客户的一个关键。


  2、菜谱创新


  除了推出一些新菜、季节菜来吸引顾客外,中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐,以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”,以此降低客人的酒水消费成本,且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案,以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费,等等。


  三、开源节流:让成本降下来


  餐厅如何把成本降下来也是“度淡”的一个重要手段。各个餐厅都有降低成本的好招。首先是减薪,厨师首当其冲。餐厅客流减少,因此减少服务员也是很多餐厅节省成本的一个手段,尤其是火锅店,服务员已经减少了近一半。然而这样很容易导致餐厅忙的时候招不到合适的人,导致服务质量跟不上。因此,一些餐厅会在淡季来进行一些基本功的练兵,淡季对他们来说并不闲,在淡季把砍柴的刀给磨利,让春天播下的种子在秋天收获到更多的果实。在淡季期间,他们会加强厨师菜肴创新上的力度,会带领酒店的厨师到全国各地进行考察、取经,寻找到一些好的菜肴,加以改进引进,来吸引更多的消费者。


  同时,做好餐厅的各项检查工作,也是餐厅在淡季中要做的一件事情。年前生意好,很多餐厅忽视了餐厅里面存在着的一些问题,通过检查,了解餐厅中各部门各岗位中存在的一些问题,比如前厅服务质量怎么样、后厨存在着哪些问题、员工宿舍的各项检查等,有针对性地对各种问题进行规划和解决,这也是餐厅稳定发展的前提。


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  小编作为一名地道的重庆人当然是推荐选择本地的重庆火锅,且老火锅更为适宜,口感好,健康的食材搭配特色的配料,让消费者吃的更加美味,放心。火锅食材种类丰富,精选挑选,满足了不同人的口味需求。在重庆开一家火锅店赚钱吗?想要无忧开店,前景一片光明,选择知名度高影响力大且历史长远火锅加盟商可以早日创造财富利润。


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  重庆火锅拥有重庆人民的热情,在火锅市场上大部分火锅店都拥有专门的团队,用心生产制作,如今掀起了开阔的市场。争先恐后的参与到重庆火锅的投资当中。开一家火锅店赚钱吗?火锅加盟商自然也可以享受到总部的帮扶和指导,即使你没有任何的经验,也可以放心创富。


  选择经典的老火锅作为加盟品牌,深受食客的喜爱,选用优质食材制作,让消费者吃的更为放心,在火锅市场很受欢迎。作为加盟店不需要经验,总部全力扶持,加盟商创业简单。针对现代食客的口味研制,加入了丰富的食材,让食客吃的更为安心、放心。知名度高,专注于健康火锅的生产和制造,对食客有着巨大的吸引力。开一家帝鼎火锅赚钱吗?可以轻松运营,总部大力扶持,为加盟商提供了帮扶。


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  在选择火锅店加盟品牌之前先要对自身情况有一个明确的认识,火锅店经营大致有三种模式适合不同的人,结合自身的情况选择适合自己的模式。下面分别介绍一下经营火锅店的三种模式:


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1、合伙经营:


  此类火锅店是有几个人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店,进行经营。在经营上一般也不受其它餐饮企业牵制,遇到各种问题,由合伙人一致协商解决。其优点:在达成经营共识的前提下,解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题,可以发挥各自优势,团结互助,形成合力;可以互相制约,弥补不足之处,建立监督机制;与市场联系紧密,信息较多,可以随时调整经营品种,把握市场动态,紧跟消费者需求。其不足之处:合伙人容易产生矛盾和纠纷,其中一个合伙人不负责任或脱离合伙关系,经营便容易受到影响,甚至造成直接经济损失。


  因此,要采取合伙经营火锅店,需要达成共同的经营意识,具有较高的素质,要订立合伙经营协议书,明确责权利及利润分配等。


2、火锅店加盟知名品牌:


  火锅店加盟经营作为一种先进的经营模式,也是现代餐饮业的主要经营模式,其优点和效果均十分明显。一个成熟火锅加盟企业,有成功的经验,有完备的开店具体流程,有经过验证的营销计划,成熟规范的管理制度。总之加盟模式下只要会复制,就可以开一个赚钱的店。或者说一切都有相关文件只要一步一步执行就可以开一个成功的火锅店。


  实行火锅店加盟时应该注意几个关键问题:看闪市场;选好加盟品牌;清楚加盟政策;抓好人力资源;充裕的资金预算。


3、独立经营模式


  此模式下火锅店的经营不受其它餐饮企业的制约,完全独立经营,费用较少,以独资、入股、贷款为主,但一般情况规模较小,利润不高。这种形式在市场上占主要地位。适合于有丰富的经验,且能独立解决资金,人力资源等问题的个人投资,其优点:能根据市场的发展变化快速对经营品种、策略做出调整与适应,以满足消费者的需要;即保持自身的火锅特色,又能按照市场要求调整和创新锅品;员工关系密切,直接管理,利于调动积极性。当然也有期不足之处:由于规模较小,经营品种单一,可能会受到大型火锅企业的冲击,在市场竞争中禁不起风浪,发展潜力不大。


  因此,要采取独立经营模式开火锅店,必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。


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  火锅,食材多样,麻辣鲜香,味道十分美味,广受大家的喜爱,最近几年火锅行业发展很快,不少创业投资者看中其中的商机,选择开店。开店当然是要赚钱,但是并不是每个店都能成功,如何经营好一家火锅新店呢?下面来为大家介绍。


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  一、定位自己的顾客群体


  一般火锅消费者都是年轻人居多,比较喜欢刺激性的食物,同时火锅人均消费属于中等水平,大学生、白领都可以消费。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展!


  二、选好店面位置


  开火锅店,店面位置是十分重要的。如果店铺位置偏僻,交通不便,即使味道不错,也很难有什么顾客。店面建议大家尽量选择人流量比较大,交通便利的地段,比如写字楼、商场、美食街附近等等。


  三、明确主打产品


  开店要确定你的主打产品,根据主打项目定位于你餐厅经营的主题,其它产品可作为附加产品,在季节变换时候进行补贴式的经营。这样可以做出自己的特色,形成独有的品牌效应。


  餐饮创业,做好餐品本身和坚守产品品质是最基本的,同时需要了解消费者的需求,打造多样化的菜品和舒适的就餐环境,快速获得消费者认可,才能在市场中有一席之地。作为经营者一定要多了解,多学习,不断改进,提升消费者体验感。


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